綠茶最好之處是含有豐富的茶多酚 (Polyphenols) ,是一種抗氧化物,含有三十多種多酚類;如兒茶素 (Catechin) 、黃酮類 (Flavonides) 、花青素 (Anthocyanins) 和酚酸類 (Phenolic acids) 等,當中兒茶素佔有七成最高之成份。醫學上已證實兒茶素之抗氧化功效有助保護心臟、血管、關節。兒茶素能對抗令人體變老的自由基,易粘附於蛋白質上,阻擋細菌對細胞的損害,更能穩定血壓和血糖,有助預防糖尿病。 兒茶素含有「沒食子兒茶素沒食子酸酯」(Epigallocatechin Gallate,簡稱EGCG) ,能有效降低膽固醇及三酸甘油脂含量,增加血液中高密度脂蛋白膽固醇含量,從而可預防心血管疾病發生的機會。
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